Разрыхлитель теста

Разрыхлитель теста – это вещество, без которого очень сложно или даже невозможно обойтись при приготовлении кондитерских изделий.

Разрыхлитель используется при приготовлении определенных видов теста для получения изделий с пористой структурой и увеличения объема теста.

Увеличивает объем хлебобулочных изделий, добавляет рассыпчатость изделиям из песочного теста, добавляет великолепие блинов и творожников, незаменим при приготовлении разной выпечки.

Просим обратить внимание на рецептурные компоненты разрыхлителя: муку в/с, пищевую соду, динатрий пирофосфат.

Реакция разрыхления теста происходит благодаря выделению углеводного газа в процессе приготовления теста и выпечки тестовой заготовки. На качественное разрыхление влияет дозировка в тесто самого разрыхлителя.

Наши рекомендации дозировки находятся в пределах от 30 г до 50 г на килограмм муки. Качество разрыхления также зависит от силы клейковины муки. Исходя из этого рекомендуем провести испытание, замесив тесто в небольшом количестве с разрыхлителем.