Перец чили резаный, 230г

Перец чили (красный острый) широко используется в кулинарии. При тепловой обработке он не теряет полезных свойств и вкусовых качеств. Несмотря на то, что он имеет жгучую остроту, он хорошо сочетается со многими продуктами и ингредиентами. Его используют в свежем, сухом и молотом виде, а также в спиртовых настойках или вытяжках.

Молотый перец в большинстве случаев применяется в приготовлении соусов и салатов, его добавляют в кефир, простоквашу, маринады и к блюдам из мяса, еще им посыпают блюда из риса или яиц.

Свежий перец кладут в первые блюда во время варки, также используют для приготовления картофельного пюре (в этом случае добавляют также чеснок, кориандр, тимьян, лавровый лист и базилик).

Сушеный чили необходимо замачивать в горячей воде за полчаса до использования.

При этом самая жгучая часть перца – это внутренние пластины и семена. Их обычно не используют. В том случае, если эти составляющие попали в желудок, не рекомендуется пить воду, может помочь йогурт или сыр – именно они заглушают жгучесть чили. Также эффективными окажутся отварной картофель, рис и свежий хлеб. При приготовлении блюд с использованием этого перца не рекомендуется прикасаться руками к глазам, носу или рту, поскольку при попадании на эти участки, он вызывает острую боль.

Приобретая перец чили, нужно обращать внимание на его внешний вид. Он должен быть плотным и ярким, иметь гладкую без морщин кожу, не следует выбирать увядшие и поврежденные плоды. Хранят продукт в холодном месте до двух недель, а в морозилке – до одного года, как в свежем, так и в консервированном виде.

Этот красный перец имеет несколько разновидностей, например, серрано, мерки, Пимиента и другие. На сегодняшний день разработана определенная шкала, позволяющая определить остроту перца. Так, самым слабым принято считать болгарский перец, а самым острым – индийский Нага Джолок.

Перец чили бывает нескольких цветов: красный, зеленый, белый, оранжевый и черный. Самым распространенным из них красный. Он используется в разных салатах, соусах, первых и вторых блюдах, маринадах и десертах (например, индийском шоколаде).