Вскоре Масленица. Что готовить на Масленицу. Рецепт тирамиса-торта из блинов с сыром маскарпоне.

На Масленицу уже не годится есть мясо, но еще разрешены рыба и молочные продукты (поэтому эта неделя называется творожной). Блинчики, непременный атрибут Масленицы, малые ритуальные значения: они представляли собой символ солнца.

Обычно блины пеклись из гречневой или пшеничной муки. К ним подавались разные приправы: сметана, яйца, икра. Кроме блинов на Масленицу традиционно готовили оладьи, деруны, вареники и всевозможные пироги.

Масличные застолья отличались большим количеством рыбных блюд: тушеными и жареными карасями и карпами, заливной рыбой, копченой и соленой селедкой, которую традиционно подавали к блинам.

Мы предлагаем Вам приготовить вкуснейший, нежный и красивый тирамису-торт из блинов с сыром маскарпоне.

Для блинов: 400 мл теплого молока, 120 мл крепкого кофе (200 мл воды + 3 ст. л. кофе), 3 яйца, 50 г сметаны, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 40 г растопленного сливочного масла, 1 ч. л. ванилина или ванильного сахара.

Для крема: 400 мл молоко + 3 желтка + 1 ст. л. крахмала кукурузного +120 г сахара, 8 г желатина

+ 60 мл воды, 350 мл сливок для взбивания + 100 г маскарпоне + 0,5 ст. л. ванилина 

+ 1 ч. л. ликера или рома, 2 ст. л. какао – для украшения.

Смешиваем все сухие ингредиенты – муку, сахар, какао, разрыхлитель. Добавляем яйца, сметану, процеженный кофе, ванилин или ванильный сахар, растопленное масло. Перемешиваем. Вливаем теплое молоко частями, чтобы не было комочков. Все хорошо перемешиваем и готовое тесто процеживаем через сито.

Жарим с двух сторон на раскаленной сковороде не тонкие блины. Горячий блин из сковороды выкладываем на бумажное полотенце до остывания (чтобы не стал влажным).

Для приготовления крема сначала смешиваем сахар и крахмал, яйца, 60 мл молока. Оставшееся молоко доводим до кипения, вливаем полученную яичную массу в кипящее молоко постоянно помешивая, доводим до кипения и оставляем чтобы наш заварной крем застыл.

Желатин высыпаем в тёплую воду на 20 мин. к набуханию. Когда желатин хорошо набухнет, ставим на 1 минуту в микроволновую и остужаем.

Сыр маскарпоне кладем в отдельную емкость, добавляем сливки, готовый желатин и все взбиваем миксером в пышную массу. Добавляем ванилин или ванильный сахар. Вливаем ликер или ром (можно коньяк). Тогда небольшими порциями добавляем заварной крем и смешиваем миксером. Ставим крем на полчаса в холодильник пока не начнет загустевать.

Теперь осталось сложить наш торт. Кладем на тарелку первый блинчик. Чтобы тарелка оставалась чистой от крема, под блин можно положить пекарскую бумагу. Промазываем каждый блинчик кремом. Верхний блинчик также промазываем, и посыпаем какао. Ставим в холодильник на 2 часа, чтобы хорошо застыл.

Вкус торта из блинов очень нежный, а аромат не даст торту долго стоять у Вас на кухне.:)

Вкусной Масленицы! Со специями "Ярмарки приправ" Ваши блюда откроют свой вкус по-особому.

""Ярмарка приправ" - магия на Вашей кухне!