Щедрый вечер: какие блюда готовят, рецепт вкусного мясного пирога, какой погода будет на год грядущий.

В ночь с 13 на 14 января наступает Старый Новый год, совпадающий с православным праздником – Днем Святого Василия и Маланки.

Согласно традициям, вечером 13 января вся семья собирается на праздничный ужин, называемый Щедрый вечер. Праздничный стол обязательно должен быть богатым, ведь пост уже позади.

Самые популярные украинские блюда на Щедрый вечер – жаркое, жареное мясо, колбасы, блины с разными начинками, "богатая" кутья, вареники с сыром, булочки с маком и обязательно пироги

Хозяин садился за горой пирогов, чтобы его не было видно, и приговаривал: "Чтобы и дальше вы меня так не видели", то есть через миску с большим количеством хлебной выпечки, что символизировало обилие и щедрый урожай.

Рецептов мясных пирогов очень много.

«Ярмарка приправ» рекомендует простой рецепт быстрого пирога с курицей и грибами из слоеного теста.

Требуется:

500 гр слоеного дрожжевого теста;

300 гр куриного филе;

200 гр грибов (шампиньоны, маслята, опята) - можно и без грибов – пирог все равно будет вкусным.

1 небольшая луковица;

150 гр твердого творога;

1 яйцо для смазки;

2 ст. л. кунжута;

2 ст л подсолнечного масла;

прованские травы – 1 ст. л.;

соль, перец по вкусу.

Подготовить грибы – вымыть, разрезать на тонкие пластинки. Лук нарезать тонкими полукольцами. Пассировать подготовленные грибы с луком 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.

Куриное филе порезать кубиками.

Добавить филе в грибы с луком и перемешать, добавить прованские травы.

Сыр натереть на крупной терке.

Тесто разморозить, распластаться. Выложить на одной половине начинку, отступая от края, разровнять.

Посыпать тертым сером.

Сложить тесто пополам, защипнуть края и подвернуть шву вниз.

Сделать косые надрезы (до начинки) на расстоянии 5-7 см.

Смазать поверхность пирога растительным маслом.

Посыпать кунжутом.

Поместите пирог в теплое место для подъема на 10 минут. Выпекать при температуре 210 градусов до готовности (30 – 40 мин.).

Приятного аппетита!

Также на Богатую кутью существуют погодные приметы о предстоящем году.

· тихая и ясная ночь говорить о счастливом году;

· высокое солнце и ясная погода – хороший год с хорошим урожаем;

· оттепель до теплого лета;

· снег до дождливой весны и лета;

· иней предрек богатый урожай меда и зерна.

 

Щедрый Вечер (М. Хоросницкая)

Под скатертью сено,

На скатерти — свеча,

Во весь дом пахнет

Свежая буханка.

Под скатертью сено

Голубь, мелкое,

На скатерти — миска,

В миске – опята.

В другой - капуста,

Третья – с голубцами.

Кушал двенадцать ныне

На столе у мамы.

К радости взрослым,

В удовольствие малышей

Идет к нам в гости

Щедрый, добрый вечер