Волшебный кардамон: полезные свойства и рецепты здоровья

Растение кардамон – это кустарник с большим корневищем, произрастающий до 4 метров в высоту, украшенный продолговатыми листьями и соцветиями из 3-5 цветков. Плоды представляют собой стручки, которые хранят внутри семян коричневого или черного цвета.

 

Самый популярный кардамон – зеленый, произрастающий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский). Крайне редко встречается в продаже белый, под взглядом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки. У черного кардамона смолистый запах и немного копчености, более крупные плоды. Используется он в приготовлении несладких блюд, а зеленый придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.
В продажу кардамон представлений либо как высушенные коробочки, либо зерна, либо молотым. Зерна сохраняют полезные свойства и душистый запах гораздо дольше молотого кардамона, который добавляют в смеси и для обжаривания. Зерна кардамона следует покупать, только если они не слишком сухие и жесткие. Сожмите зернышко между пальцами. Если оно легко рассыпается в порошок, кардамон просрочен. Хорошие зерна лопаются, но не превращаются в пыль.

Кардамон очень благоприятен для нервной системы. Он расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное чувство легкости, успокоения.
Применение кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа. При фарингите полезно полоскать горло раствором кардамона и корицы, растворенных в кипятке. Пряность лечит сухость в горле, хрипоте.

Кардамон - эффективный нейтрализатор слизи, выводящий ее из легких и бронхов при астме, бронхите, простуде или кашле. Лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно сочетать с фруктами, например, в груше удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л., пряности – и запекается. Кардамон нормализует работу пищеварительной системы в целом, чистит ЖКТ от ядов и шлаков. Его употребление нормализует пищеварение при различных расстройствах – обычно в составе травяных сборов. При переедании, ощущении тяжести или несварении принимают чай из кардамона с добавлением или молотого имбиря и гвоздики, или кумина и кориандра по 0,5 ч.л.
Кардамон деликатно снимает такие проблемы, как понос, включая детский. От диареи его настаивают в кипятке поровну с фенхелем, укропом и аиром. Для грудных детей настой применяет кормящая мама. При запорах кардамон кладут в пищу вместе с асафетидой, имбирем и фенхелем. Кардамоном устраняют метеоризм: нужно разжевать несколько зерен или заварить чай из кардамона с фенхелем, можно добавить имбирь. Жевание семян также помогает остановить тошноту, рвоту, а мятно-кардамонный чай эффективно устраняет икоту.

Специя является прекрасным антисептиком, который используется в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза. Кардамон улучшает состояние полости рта: облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии. Успешно используются свойства кардамона как тоника при повышенных телесных нагрузках: пряность добавляется при приготовлении пищи. Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.
Отдельно или с боярышником, имбирем, корицей или шафраном улучшает работу сердца. Кардамон стимулирует кровообращение, полезное при гипотонии и менструальных сбоях.

А еще эта пряность прекрасно помогает избавляться от ожирения, так как усиливает метаболизм и помогает поступающим веществам усваиваться и перевариваться.
Зерна и масло кардамона запрещается применять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами. Беременным и кормящим мамам следует перед тем как употреблять кардамон, проконсультироваться с врачом.

Кардамон входит в состав маринадов для консервирования фруктов, ягод, овощей, грибов и рыбы, а также применяется в приготовлении творога и консервов. Если вы добавите зерна кардамона в домашние алкогольные напитки, он перебьет запах спирта и придаст вину и ликёру уникальный неповторимый вкус. Вас обязательно спросят, что добавлено в вино, а отвечать или нет – решать вам.
Может, стручки камфорного кардамона станут той изюминкой, которая и будет отличать ваши блюда от других деликатесов?