Мерзнете осенними вечерами? Приготовьте вкусный глинтвейн! А мы Вам подскажем рецепты и секреты правильного приготовления.

Глинтвейн – это горячее вино со специями (в пер. с нем. «горящее вино»). Казалось бы, все очень просто, что здесь готовить? Но в процессе приготовления глинтвейна есть свои уловки и если их не учитывать, напиток будет безвозвратно потерян. Поговорим о том, как приготовить глинтвейн с учетом всех крошечных секретов его приготовления.

1) Выбор вина для глинтвейна. Лучшим выбором для глинтвейна считаются молодые сортовые вина, не имеющие резких вкусовых ноток. Не подойдут напитки, содержащие большое количество танина. Также не стоит использовать вина, которые настаивались долгое время в бочках, они могут придать горечь будущему горячему питью. Еще важна крепость вина. Оптимальный вариант для глинтвейна: 7-12 градусов. Более крепкие вина сделают напиток приторным.

2) Специи для глинтвейна используются не молотые. Если насыпать молотые специи, напиток получится мутным и процедить его невозможно. Специи используются по Вашему вкусу: корица, кориандр, кармадон, гвоздика, лавровый лист, шафран, душистый перец. Одним словом, на что у Вас хватит фантазии. В нашем магазине есть представленная готовая смесь для глинтвейна.

3) Специи добавляются не в вино, а в воду. Да, специи кипятят в воде. Многие люди специи добавляют непосредственно в вино. Это неверно. При подогревании специй в вине, из него спирт улетучивается, образуются вещества, которые пойти человеку совсем не рекомендуется.

4) Глинтвейн ни в коем случае нельзя кипятить! Иначе это будет простое кипяченое вино, а нам это не нужно. Вкус будет испорчен. Температура приготовления глинтвейна должна быть 65-70 градусов. То есть первые пузырьки соединения должны появиться и все, можно снимать напиток с огня.

И обычно пряности в глинтвейне влияют не только на вкус, но и на целебные свойства напитка.

Корица – обладает высоким антиоксидантным действием. Корицевое эфирное масло также обладает антимикробными свойствами. Эфирное масло корицы заслужило репутацию ценного компонента лекарства от простуды.

Гвоздика – непременная специя в большинстве рецептов приготовления глинтвейна. Гвоздичное эфирное масло является официальным лечебным средством во многих развитых странах.

Мускатный орех оказывает очень сильное стимулирующее и тонизирующее действие. Также он укрепляет память, нервную систему, лечит импотенцию и сексуальные расстройства, сердечные болезни, многие доброкачественные опухоли, например мастопатию. Входить в состав иммуноукрепляющих сборов. В малых дозах – хорошее успокаивающее средство, отлично расслабляющее и вызывающее сон. Эффективен он и при лечении простудных заболеваний.

Кардамон оказывает успокаивающее, тонизирующее, отхаркивающее, спазмолитическое, обезболивающее, кровоостанавливающее, ферментативное, противогрибковое действие. Укрепляет иммунную систему. Нормализует пищеварение. Выводит шлаки. Возбуждает половую активность.

Ароматный перец содержит пиментное масло, помогает при слабости желудка.

Все лечебные свойства этих компонентов очень белые проявляются в глинтвейне. При нагревании глинтвейна весь лишний алкоголь из вина улетучивается; остается лишь небольшая его часть, которая служит основой напитка.
 

Приступаем наконец-то к приготовлению.

Нам надо

· 1 литр сухого или полусухого красного вина;

· 150-200 грамм воды;

· 100-150 грамм сахара (или 1 ст. ложка меда);

· специи по вашему вкусу (2-3 палочки корицы, 2-3 звездочки бодяной, 2-3 зернышка кардамона, 1-2 бутоны гвоздики, 3 горошины душистого перца, 2 щепотки мускатного ореха, 2 щепотки имбиря)

В воду добавляем специи, кипятим. Специи должны отдать воде весь аромат и пряности. То есть час кипячения 5-7 минут. Затем добавляем в воду вино. Добавляем в напиток сахар или мед. После того, как мы прибавили все компоненты, нагреваем глинтвейн на медленном огне, постоянно помешивая до 70 градусов. Как определить температуру, так сказать, по вкусу? Глинтвейн должен быть таким, чтобы он был таким горячим, что его можно было пить, не обжигаясь.

Последний этап приготовления: процеживаем глинтвейн через ситечко и разливаем в кружки или бокалы из толстого стекла, чтобы температура напитка сохранялась горячей как можно дольше. В готовый глинтвейн можно добавить ягоды, фрукты, орехи, цитрусовые. Что вам больше нравится.

Горячий глинтвейн согреет Вас после долгого пребывания на морозе. Также этот отличный напиток рекомендуют при простудных заболеваниях, для восстановления организма после перенесенных инфекционных заболеваний, для профилактики психологического и физического истощения, при кашле.

Рецепт безалкогольного глинтвейна.

В жизни бывают ситуации, когда употреблять алкоголь категорически запрещено. Но как быть, если хочется попробовать вкусный, согревающий винный напиток?

Безалкогольный глинтвейн не менее вкусен, чем его собрат с градусами, но употреблять его можно в любое время дня и ночи. Основной алкогольный компонент в этом случае заменяется на какой-нибудь кисловатый сок.

Необходимые ингредиенты:

виноградный сок 1 л.;

кислый сок (гранатовый, сливовый или клюквенный) чуть больше стакана;

2 бутона гвоздики;

бадьян пару звездочек;

кардамон 2-3 семян;

имбирь половина небольшого корня;

лимон 3-4 зубчика;

мускатный орех на кончике ложки.

 

Как приготовить:

Сухие приправы для глинтвейна смешиваются в отдельной емкости. Далее приступают к нагреву сока. Кипятить его ни в коем случае нельзя. Огонь выключается в тот момент, когда соединения появляются первые еще маленькие пузырьки воздуха. Затем в сок добавляют пряности и лимон. При необходимости можно добавить немного меда или сахара. Настаиваться на такой коктейль будет около 40 минут. За это время все приправы и фрукты придадут ему свой аромат и вкус.

Теперь, когда вы знаете все секреты того, как приготовить глинтвейн, приглашайте друзей и начинайте действовать вместе!